Foshan, Bharata Online - Tiongkok telah menyediakan lebih dari 100 juta kesempatan pelatihan kejuruan yang didukung pemerintah dalam lima tahun terakhir, dalam upaya nasional yang bertujuan untuk meningkatkan lapangan kerja dan stabilitas ekonomi.
Contoh yang menonjol berasal dari Provinsi Guangdong di selatan Tiongkok, dengan program kejuruan bernama Koki Masakan Kanton memberikan dampak positif. Chen Jian, Master Chef Shunde 2024, menghabiskan dua dekade di industri pariwisata sebelum program tersebut mengubah jalan hidupnya, dan kini ia menjalankan dapur pribadinya sendiri.
Dilatih di Shunde, sebuah distrik di Foshan yang secara luas dianggap sebagai tempat lahirnya masakan Kanton, ia merupakan bagian dari industri makanan yang berkembang pesat yang mempekerjakan sekitar 100.000 orang dan terkenal dengan hidangan ikoniknya serta koki-koki pemenang penghargaan.
"Kemerosotan pariwisata mendorong saya untuk mengubah karier. Bepergian juga membuat saya jatuh cinta pada makanan Kanton. Program ini menghubungkan saya dengan mentor yang mengajari saya segalanya: cara memasak, memilih bahan, dan bahkan cara menjalankan bisnis," ujar Chen.
Mentor Chen, Sun Yongkang, telah mendedikasikan lebih dari 40 tahun untuk mengajar ratusan siswa dan kini bersemangat untuk memperluas pelatihan ke daerah pedesaan.
"Pelatihan ini gratis, dan pemerintah juga memberi mereka tunjangan. Industri katering membantu meningkatkan perekonomian nasional, mendorong konsumsi, dan bahkan mendorong pengembangan produksi pertanian dan industrialisasi," kata Sun, seorang ahli seni kuliner Tiongkok.
Sementara itu, kue-kue Tiongkok, mulai dari dim sum hingga makanan penutup festival, menjadi andalan industri global senilai lebih dari 11 miliar dolar AS (sekitar 185 triliun rupiah) setiap tahunnya, dengan ujian sertifikasi standar yang kini penting untuk memastikan pelatihan selaras dengan kebutuhan perekrutan di dunia nyata.
"Saya harus menguasai pengaturan waktu dan tekniknya. Ini cukup menantang. Namun, mendapatkan sertifikat ini akan meningkatkan prospek pekerjaan saya," kata He Shaoling, seorang mahasiswa sekolah kejuruan.
Sejak 2021, lebih dari 25.000 koki telah disertifikasi melalui proses ini. Pengaruh program ini telah mendunia, dengan ujian yang sama kini ditawarkan di Australia dan Thailand.
"Mulai dari kue kering beku hingga produksi makanan industri, kita membutuhkan pekerja terampil. Di daerah dengan komunitas Tionghoa yang besar, standar masakan Kanton kita digunakan untuk sertifikasi," ujar Zhou Famao, Presiden Asosiasi Teknisi Katering Guangdong.
Selama lima tahun terakhir, Tiongkok telah menciptakan lebih dari 60 juta lapangan kerja perkotaan baru dan menyediakan hampir 100 juta kesempatan pelatihan keterampilan. Program Koki Masakan Kanton saja telah mendukung sekitar satu juta lapangan kerja dan usaha bisnis baru.
Ke depan, Rencana Lima Tahun Tiongkok berikutnya (2026-2030) bertujuan untuk meningkatkan dukungan bagi perusahaan rintisan dan menciptakan lapangan kerja di sektor-sektor yang sedang berkembang, mulai dari ekonomi digital dan manufaktur canggih hingga layanan modern. Pelatihan keterampilan akan menjadi lebih terarah, dengan dukungan tambahan untuk kelompok yang kurang beruntung, yang pada akhirnya membangun pasar tenaga kerja yang lebih inklusif dan dinamis untuk semua.
